אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
רוגעלך שוקולד
נקרא 1014 פעמים 1014 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
3.0 ציון: 3.0

» רוגעלך שוקולד

רוגעלך שוקולד

3.0 כוכבים

באדיבות: lironadd, קטגוריה: מאפים מתוקים
פורסם בתאריך: 21.07.15

מתכון לרוגעלך שוקולד משגעים לחובבי האפיה המושבעים, ששווה את ההשקעה

משך ההכנה: 60 מספר מנות: 20

רשימת מצרכים:

לבצק (60 רוגעלך)
1 ק"ג קמח לבן .
50 גרם שמרים רטובים {פקא}
1 כף סוכר
125 גרם (חצי כוס) סוכר 
70 מ"ל (1/3 כוס) שמן
2 ביצים 
1 כפית גדושה מלח 
100 מ"ל+ 300-350 מ"ל מים בטמפרטורת חדר 
1 כפית תמצית וניל איכותית 
1 שקית סוכר וניל 
גרידה מחצי לימון
גרידה מחצי תפוז לקיפול - 300 גרם חמאה רכה אופן הכנה הבצק:
ראש עיסה –
בקערה קטנה שמים את השמרים ,כף סוכר ,שתי כפות קמח (מתוך הק"ג שבמתכון) ,100 מ"ל מים פושרים. 
מערבבים היטב ומכסים בניילון נצמד למשך 3-4 דקות עד שמתחיל לתסוס.
הבצק-
בקערת הערבול מכניסים את יתרת הקמח הסוכר ואת שאר החומרים למעט המלח. מוסיפים את הראש עיסה שתסס ומערבבים בהילוך איטי כל החומרים לבצק אחיד למשך כדקה 
מוסיפים המלח ומערבבים עוד כשתי דקות בהילוך איטי..
לאחר מכן מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד כ 4 דקות עד שהבצק אחיד ונפרד מהדפנות
מקבלים בצק אחיד ולא דביק, מכסים בניילון נצמד למנוחה בת שעה במקרר.
כעבור שעה מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3 ס"מ.
בעזרת קלף או פלטה מורחים החמאה הרכה על חצי מכמות הבצק.
מקפלים את החצי ללא החמאה על החצי עם החמאה. מסובבים לרוחב ומרדדים שוב למלבן בעובי 3 ס"מ ומקפלים הבצק לספר של 3 דפים{ 1/3על גבי 1/ 3 }.
מכסים הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור עד למחרת למנוחה . טיפים:
1.גלגול הרוגעלך: מוציאים את הבצק התפוח ומעבירים למשטח מקומח. מחלקים ל-6-8 חלקים שווים.
מרדדים כל חלק לעיגול דק ככל האפשר (2-3 ס"מ) ומורחים שכבה של מלית
חותכים למשולשים כמו של פיצה ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הצר (של השפיץ)
2. בסיום האפייה, לגרסאות המתוקות ניתן למרוח מעט סירופ על הרוגלך{חצי כוס מים חמים +3 כפות סוכר+תפוז סחוט}
3. ניתן להכין בצק מקופל ולשמור במקפיא ולהשתמש לפי צורך {להפשיר לילה בקירור לפני השימוש} מילוי שוקולד (15 יח'):
200 גרם (7 כפות) ממרח שוקולד השחר או ממרח נוטלה 
50 גרם שוקולד קצוץ דק {חלב ,לבן ,מריר לפי בחירה }
1 ביצה (למריחה על הרוגעלך)\ מגשי אירוח - מגשי אירוח לאירועים עסקיים או פרטיים

אופן ההכנה:

מרדדים הבצק למלבן בעובי 3 ס"מ במיקרוגל, מחממים 20 שניות את ממרח השוקולד שיהיה נוח למריחהמורחים המילוי על חצי מכמות הבצק ומפזרים עליו את השוקולד הקצוץ מכסים את החצי הריק על החצי עם המילוי מסובבים 90 מעלות לרוחב ומרדדים לעובי 5 מ"מ שומרים על צורת הבצק - מלבן צר וארוךמכניסים למקרר למשך 30 דקותחותכים למשולשים באורך 3 ס"מ ומגלגלים לצורת רוגלך .מסדרים על מגש עם רווחים ומניחים לתפיחה באזור חמים כ 60 דקות עד שהכפיל את נפחו .מחממים תנור מראש ל 180 מעלות מורחים ביצה על הרוגלך בעדינות ומכניסים לאפיה 12-15 דקותקייטרינג חלבי - קייטרינג לאירועים ביסקוטי רמה אחת מעל כולם


תגיות:
שמרים ביצים סוכר

הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

פרסם מתכונים באתר Cooks!

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


ציון הגולשים: 3.0

תגובות גולשים למתכון רוגעלך שוקולד:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

וזה לא הכל... הנה עוד מאפים מתוקים:

רוגעלך שוקולד רוגעלך שוקולד

מתכון לרוגעלך שוקולד משגעים לחובבי האפיה המושבעים, ששווה את ההשקעה
באדיבות: lironadd | תאריך פרסום: 21.07.15
פאי תפוחי עץ של אימא פאי תפוחי עץ של אימא

קילו וחצי של תפוחי עץ גרנד סמית (יצא הרבה, אבל זה כיף וטעים ותמיד מנשנשים...)
באדיבות: conditory | תאריך פרסום: 11.01.15
דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)



» רוגעלך שוקולד

הצטרפו אלינו בפייסבוק


קהילות הפורומים של Cooks

מתכונים ב10 דקות
מסעדת רג'ינה



סלטים
סלט טאבולה
סלט טונה
סלט עגבניות
סלט פסטה

ירקות
בישול צמחוני
חצילים
ירקות מבושלים
סלט ירקות

בשר
בשר בקר
קציצות בשר
כנפי עוף
עוף בתנור

דגים
אמנון
טונה
סלמון
סרדינים

ממולאים
בשר ממולא
כרוב ממולא
פלפלים ממולאים
עוף ממולא

פשטידות
פשטידת בצל
פשטידת פטריות
פשטידת תפוחי אדמה
פשטידות דיאטטיות

מתכונים לחג
מתכונים לראש השנה
מתכונים לשבועות
מתכונים לפסח
מתכונים לחנוכה

עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד
עוגת גבינה
עוגת שמרים
עוגיות שוקולד