עוגת שוקולד משמרים

• יש לפורר את השמרים באמצעות חצי כוס מים פושרים, אם כף מהסוכר. לערבב ולהמתין כ-10 דקות.
• לערבב את הקמח עם הסוכר והמלח.
• כעת יש ליצור גומה במרכז הקמח, להוסיף את הביצים, השמרים, החמאה והמים וללוש עד לקבלת בצק.
• אם הבצק קצת דביק ונדבק לידיים - זה בסדר. לאחר התפיחה, יהיה קל יותר לעבוד עם הבצק.
• להניח את הבצק בקערה, לכסות אותה בניילון נצמד ולהניח להתפחה למשך כשעה.

להכנת המילוי:

• להמיס את החמאה ולערבב עם הקקאו, הווניל והסוכר.
• לחמם תנור לחום של כ-180 מעלות צלזיוס.
• לחלק את הבצק ל-6 חתיכות שוות (2 עוגות) או 3 חלקים (עוגה אחת גדולה).
• לרדד כל אחת מהחתיכות, הכי דק שאפשר. למרוח במילוי ולגלגל לרולדה.
• באמצעות סכין, לחרוץ את הרולדה לעומק של כסנטימטר 1 לאורכה.
• לקלוע מכל 3 רולדות צמה, ולהקפיד שהצד החתוך יהיה כלפי מעלה.
• להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה לתפיחה של כעשר דקות לכל היותר.
• להכניס לתנור ולאפות למשך כ-25 עד 30 דקות.

להכנת סירופ הסוכר:

• להרתיח את המים והסוכר עד שכל הסוכר נמס.
• להניח את הסירופ בצד כדי שיצטנן.
• להוציא את העוגה החמה מהתנור ולהבריש בנדיבות עם הסירופ.