סלט חם של ארטישוק עם ויניגרט סלק ובצל ירוק

באדיבות: נועם דקרס, קטגוריה: ירקות
פורסם בתאריך: 27.04.10

מתכון סלט חם של ארטישוק עם ויניגרט סלק ובצל ירוק, באדיבות השף נעם דקרס ממסעדת לילית.

משך ההכנה: 30-40 דקות • מספר מנות: 2

הדפסה

רשימת מצרכים:

2 ארטישוקים יפים וטריים
4 סלקים קטנים
4 צנוניות קטנות מאד
100 סמ"ק שמן זית מעולה
100 סמ"ק חומץ בן יין אדום
1 כפית חרדל דיז'ון גרגרים
מלח
2 יח' בצל ירוק טרי מאד
מיץ משני לימונים

אופן ההכנה:

מכינים קערה עם מים ומיץ משני הלימונים. מנקים את הארטישוקים מהעלים החיצוניים ובעזרת סכין קטן וחד מאד חושפים את לב הארטישוק. מנקים את פנים הארטישוק עם כפית כך שיהיה נקי לגמרי מהזיפים הבלתי אכילים. מניחים במי הלימון. לפני הצלייה חותכים לפרוסות אורך בעובי כחצי ס"מ.
מקלפים את הסלקים ומבשלים במי מלח עד שמתרככים (כעשרים דקות מרתיחה). מסננים ומניחים בצד. לאחר שהצטננו חותכים לרבעים.
את הצנוניות חותכים לרבעים.
לוקחים שניים מהסלקים וקוצצים אותם דק (אפשר במעבד מזון). מניחים בקערה ומערבבים היטב עם שמן הזית, חומץ בן יין, החרדל ומלח לפי הטעם. מתקבל רוטב עשיר ועז בצבע ובטעם. מניחים בצד.
את הבצל חותכים לפרוסות אלכסוניות ארוכות דקיקות.
מחממים מחבת רחבה ומוסיפים מעט שמן זית. מוסיפים את הארטישוקים וצולים אותם על אש גבוהה מאד עד שמשחימים מעט. מוסיפים את הסלקים והצנונית החתוכים לרבעים וממשיכים לצלות. ממליחים.
לאחר שהסלקים והצנוניות התחממו, מסדרים על צלחות ההגשה ויוצקים בנדיבות מהויניגרט (שתיים שלוש כפות למנה) מפזרים מעל את שערות הבצל הירוק ומגישים.

הדפסה

תגיות:

ארטישוק סלק צנונית

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.

ציון הגולשים: 5.0

תגובות גולשים למתכון סלט חם של ארטישוק עם ויניגרט סלק ובצל ירוק:

רחל

אם זה מתכון של מסעדת ליליות אז בטוח שזה יצא טעים!

28.04.10, בשעה 13:32

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות

וזה לא הכל... הנה עוד ירקות:

		חציל בלאדי שרוף באש עם טחינה, פטרוזיליה ושמן זית מתכון להכנת חציל בלאדי פתוח ל-2 שרוף באש עם טחינה, פטרוזיליה ושמן זית. באדיבות: foodeng1977 \| תאריך פרסום: 28.03.13

		שקשוקה פיקנטית עם עגבניות וחצילים שקשוקה פיקנטית עם עגבניות וחצילים בריחות מעוררי תאבון. באדיבות: לילך \| תאריך פרסום: 06.01.11

		בית לזית בית לזית - מתכון קליל להכנה ואהוב על אירועים ועל ילדים, אפשר להכין איתם הם אוהבים לעזור בהכנה. באדיבות: תמרה \| תאריך פרסום: 23.10.10

		אספרגוס בגריל עם פטריות וביצת עין אספרגוס בגריל עם פטריות וביצת עין. מנה עם טעמים חזקים וקלה להכנה. באדיבות השף נועם דקרס. באדיבות: נועם דקרס \| תאריך פרסום: 03.09.10

		סלט חם של ארטישוק עם ויניגרט סלק ובצל ירוק מתכון סלט חם של ארטישוק עם ויניגרט סלק ובצל ירוק, באדיבות השף נעם דקרס ממסעדת לילית. באדיבות: נועם דקרס \| תאריך פרסום: 27.04.10