עוגת תפוחים עם קצף ורסיסי זהב

• ללוש יחד לבצק את הקמח, אבקת האפיה, החמאה, החלמונים ו-1+1/4 כוס סוכר.
• לשטח בתבנית משומנת.
• לאפות בתנור בחום של 150 מעלות עד להזהבה.
• את התחתית מקררים כמה דקות ומורחים בשכבה דקה של ריבה.
• בסיר מבשלים את התפוחים ביחד עם חצי כוס סוכר והקינמון עד שהתפוחים מתרככים לחלוטין.
• מעבירים למסננת ומסננים היטב, אפילו סוחטים עד שלא יישארו נוזלים.
• תהליך זה חשוב מאד למניעת הפרשות נוזלים לבצק בזמן האפיה.
• את תערובת התפוחים מניחים על הבצק ומעליה את האגוזים הקצוצים.
• מקציפים את החלבונים עם רבע כוס הסוכר הנותרת והוניל לקצף יציב.
• מורחים את הקצף מעל שכבת התפוחים והאגוזים.
• אופים בתנור בחום של 150 מעלות עד שהקצף מזהיב.
• מקררים היטב במקרר ולאחר לילה נוצר הקסם. רסיסי זהב שמעטרים את העוגה.

בתיאבון!