עוגת גבינת שמנת בניחוח פירות הדר ובציפוי פרורי בצק (חלבי)

רשימת מצרכים:

לבסיס:
80 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות בינוניות
1 כוס קמח + 1 כף (145 גר')
1 חלמון
50 גר' אבקת סוכר

לציפוי פרורי בצק:
1 כוס קמח (125 גר')
1/3 כוס סוכר (65 גר')
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס אגוזי מלך
1/2 כפית קינמון
80 גרם חמאה מעט רכה
1/4 כוס ריויון (60 מ"ל)

למוס גבינה:
500 גר' גבינה לאפייה, מומלץ 9% או 5%
1 מיכל גדול (425 מ"ל) ריצ' בסיס להכנת קצפת
1 כוס סוכר (200 גרם)
1/2 1 שקיות ג'לטין (21 גרם)
גרידה מחצי לימון וחצי תפוז
מיץ תפוזים סחוט מתפוז אחד