רוסטביף אנטריקוט אנגוס

באדיבות: שף מירי גרינברג, קטגוריה: רוסטביף
פורסם בתאריך: 19.02.12

מתכון להכנת תבשיל בשר נתח רוסטביף אנטריקוט אנגוס (Roastbeef) בתנור.

משך ההכנה: כשעה • מספר מנות: 2-3 ק"ג

הדפסה

רשימת מצרכים:

סוג בשר: אנטריקוט אנגוס (גוש 2-3 ק"ג) מחיר: 90-120 שח לק"ג תלוי באיכות

תיבול: טימין (רצוי טרי כ- 5-10 גרם כמו 2-3 כפות עלים) שום (6-7 שינים) מלח גס (כף 1) פלפל (כף 1) גרגירי חרדל (לפזר מעל כמו בתמונה) שמן זית (1/4-1/2 כוס)

אופן ההכנה:

את הכל (חוץ מהשמן) כותשים יחד ע"י מכתש ועלי ואם אין, אז מכניסים לשקית (רצינית), מכסים במגבת ומרביצים עם פטיש שניצל. לאחר מכן, מורחים את הבשר בתיבול ונותנים לו לנוח 5-10 שעות (גם אחרי יום זה תקין) רצוי בתוך כלי סגור. את הבשר ניתן לצלות בשני אופנים:

בתבנית (פיירקס, מתכת, חרס...).
להניח על רשת בתנור, בשר על הרשת מתייבש יותר מהר כי הוא מגיר נוזלים, לעומת תבנית אשר מכילה אותם לכן עליכם להיות יותר ערניים למתרחש בתנור.

שלב התנור:

סוד הקסם: חימום עליון ותחתון בלבד! ללא טורבו/מאוורר/וונטה ו/או חרטות אחרות (אחרת הבשר מתייבש).
כאשר התנור מגיע לחום של 250 מעלות, מכניסים את הבשר למשך 15-20 דקות (רק לסגירה של הבשר).
מורידים את הטמפ' ל-150 לעוד 40-50 דקות תלוי במידה הרצויה.
ניתן וכדאי לנעוץ סכין ולראות את הצבע מבפנים (אף אחד מאיתנו לא קוסם). עדיף תמיד להוציא פחות עשוי ממה שרצית ואולי להחזיר לתנור מאשר עשוי מידי!
את הבשר פורסים ומגישים (אני אוהבת לפרוס דק אבל לא חובה).

הדפסה

תגיות:

שמן זית אנטריקוט טימין שום גרגרי חרדל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.

ציון הגולשים: 5.0

תגובות גולשים למתכון רוסטביף אנטריקוט אנגוס:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות

וזה לא הכל... הנה עוד רוסטביף:

		נתח סינטה בתנור מתכון להכנת נתח סינטה בתנור, טעים ומהיר להכנה - המתכון לוקח בדיוק חמש דקות להכנה! באדיבות: סתיו \| תאריך פרסום: 26.01.13

		רוסטביף אנטריקוט אנגוס מתכון להכנת תבשיל בשר נתח רוסטביף אנטריקוט אנגוס (Roastbeef) בתנור. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 19.02.12

		רוסטביף סינטה מתובל מתכון להכנת רוסטביף סינטה מתובל, מאת תומר צוק – מומחה בשר בעלים של המעדנייה-חוות צוק. באדיבות: חוות הצוק \| תאריך פרסום: 26.08.10

		רוסטביף חם של סינטה בחרדל ודבש מתכון להכנת רוסטביף חם של סינטה שמנה עם רוטב חרדל ודבש, באדיבות השף נועם דקרס ממסעדת ליליות. באדיבות: נועם דקרס \| תאריך פרסום: 26.08.10