אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
טירמיסוצילום: דן פרץ *
נקרא 7434 פעמים 7434 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
4.0 ציון: 4.0

טירמיסו

4.0 כוכבים

באדיבות: גילעד תקשורת, קטגוריה: עוגת טירמיסו
פורסם בתאריך: 25.05.12

מתכון להכנת עוגת טירמיסו, באדיבות מירי ארזי, קונדיטורית ובעלים של רשת מתוקה.

משך ההכנה: כשעה וחצי מספר מנות: עוגה עגולה בקוטר 26

רשימת מצרכים:


לתחתית הטורט:
5 חלבונים
5 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1/2 כוס עמילן תפוחי אדמה
1 חבילת בישקוטים
 
לנוזל הרטבה:
1 כוס קפה חזק חם עם סוכר
50 מ"ל ליקר קפה
 
למוס טרמיסו:
1 חבילת מסקרפונה
1 1/2 מיכל שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
2 חלמונים
1 כף ליקר אייריש קרים
7 גרם ג'לטין מושרה ב-35 מ"ל מים קרים
 
לקישוט הקצפת:
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל
קקאו כהה לפידור

אופן ההכנה:

לבסיס הטורט –

  • בקערת מיקסר נקייה עם מטרפה הקציפו את החלבון והסוכר למרנג קשה. 
  • מזגו את החלמונים תוך כדי פעולת המיקסר. 
  • קפלו את היבשים למסה ובעזרת פלטה ישרו על תבנית אפייה עם נייר אפייה את התערובת למטח מלבני בעובי שווה.
  • אפו בתנור חם 175 מעלות כ 10 דקות עד מרקם קפיצי למגע וצבע זהוב.
  • קררו היטב וקירצו 2 עיגולים בקוטר 26, הניחו בתבנית.

לנוזל הרטבה –

  • ערבבו את הקפה החם עם ליקר הקפה היטב. 
  • בעזרת מברשת הרטיבו את הבסיס בעדינות.

למוס הטרמיסו –

  • בקערת מיקסר עם מטרפה הקציפו את המסקרפונה והסוכר כשתי דקות על מהירות בינונית כדי לפתוח את הגבינה. 
  • הוסיפו בהדרגה את השמנת המתוקה תוך כדי פעולת המיקסר והקציפו עד מרקם יציב. 
  • חממו את הג'לטין הספוח במיקרו כדקה בלבד, הוסיפו למיקסר את החלמונים והליקר והקציפו כדקה נוספת, ערבבו חלק מהתערובת עם הג'לטין החם ומיזגו הכול למיקסר, טרפו היטב.
  • מזגו 1/2 מהכמות על תחתית הטורט. 
  • טיבלו את הבישקוטים בנוזל ההרטבה עד שהם ספוגים והניחו על המוס בלי מרווחים. 
  • מיזגו את שארית המוס על הבישקוטים. 
  • הניחו את עיגול הטורט השני על המוס והרטיבו אותו עם מברשת מנוזל הקפה. הקפיאו לשעתיים לפחות.

לקישוט הקצפת –

  • הקציפו את כל הרכיבים לקצפת יציבה, בעזרת שק זילוף וצנתר משונן מספר 13 זלפו צורת שושנים על העוגה. 
  • הקפיאו למינימום שעתיים ואפשרי עד שבוע.

לפני ההגשה, הפשירו את העוגה שעתיים במקרר ופדרו קקאו כהה על הקצפת לאפקט יופי.



הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

פרסם מתכונים באתר Cooks!

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


ציון הגולשים: 4.0

תגובות גולשים למתכון טירמיסו:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

וזה לא הכל... הנה עוד עוגת טירמיסו:

טירמיסו טירמיסו

מתכון להכנת עוגת טירמיסו, באדיבות מירי ארזי, קונדיטורית ובעלים של רשת מתוקה.
באדיבות: גילעד תקשורת | תאריך פרסום: 25.05.12
מתכון לעוגת טירמיסו מתכון לעוגת טירמיסו

מתכון לעוגת טירמיסו: סוד הקסם הוא בניגוד בין קרם הגבינה המתוק לבין המרירות הארומטית של הקפה והברנדי, שבהם טבולים הבישקוטים.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 10.03.12
עוגת טירמיסו עוגת טירמיסו

מתכון מושלם להכנת עוגת טירמיסו, משמנת מתוקה, נס קפה, שוקולד ועוד.
באדיבות: מאיה | תאריך פרסום: 26.07.11
דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)




הצטרפו אלינו בפייסבוק
 


קהילות הפורומים של Cooks



Vivato Greece חופשה ביוון

קורס ברמנים - בר מאסטר

ברפמן קמינים ויחידות בישול

Chair2u כסאות בר וריהוט לבית

יקב ויתקין







סלטים
סלט טאבולה
סלט טונה
סלט עגבניות
סלט פסטה

ירקות
בישול צמחוני
חצילים
ירקות מבושלים
סלט ירקות

בשר
בשר בקר
קציצות בשר
כנפי עוף
עוף בתנור

דגים
אמנון
טונה
סלמון
סרדינים

ממולאים
בשר ממולא
כרוב ממולא
פלפלים ממולאים
עוף ממולא

פשטידות
פשטידת בצל
פשטידת פטריות
פשטידת תפוחי אדמה
פשטידות דיאטטיות

מתכונים לחג
מתכונים לראש השנה
מתכונים לשבועות
מתכונים לפסח
מתכונים לחנוכה

עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד
עוגת גבינה
עוגת שמרים
עוגיות שוקולד