עוגת טריקולד (עוגת שכבות מוס שוקולד)

להכנת בסיס העוגה:

1. יש להערבב בקערה את הרמח, אבקת האפייה והקקאו. להוסיף את הסוכר ולערבב שוב.
2. להמיס את החמאה במיקרוגל.
3. להוסיף לחמאה המומסת את השוקולד ולערבב עד לקבלת שכבה אחידה.
4. להוסיף לקערה עם הקקאו והקמח את החמאה והשוקולד המומסים ולערבב שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. להוסיף לתערובת את השמן, לערבב ולהוסיף את תמציות הרום והווניל.
6. ליצוק את התערובת בתנית עגולה מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור לחום גבוה של כ-200 מעלות למשך כ-15 עד 20 דקות או עד שיוצא קיסם יבש.
7. להוציא את הבסיס מהתנור ולצנן אותו.

אופן הכנת שכבות המוסים:

1. להקציף מיכל שמנת מתוקה.
2. להרתיח שני מיכלי שמנת מתוקה וליצוק את התערובת ל-3 קערות שונות בגודל שווה (כ-160 מ"ל לכל קערה).
3. להמיס בכל קערה כ-100 גרם שוקולד (טבלת שוקולד אחת) ולערבב עד להמסה.
4. בקערה נפרדת, להשרות את הג'לטין ביחד עם מים ולאחר מכן, לחמם את הג'לטין עד שמתקבלת תערובת נוזלית וחלקה.

לשכבת מוס השוקולד המריר:

1. להוסיף כשליש מהקצפת שהוכנה לתוך קערת השוקולד המריר ולערבב.
2. להוסיף כשליש מתערובת הג'לטין ולערבב שוב.
3. ליצוק את התערובת על גבי הבסיס שהצטנן ולהכניס להקפאה של כשעה וחצי.

לשכבת מוס השוקולד חלב:

1. להוסיף כשליש מהקצפת שהוכנה לתוך קערת השוקולד חלב ולערבב.
2. להוסיף את הנוטלה ולערבב שוב.
3. להוסיף כשליש מתערובת הג'לטין ולערבב בעדינות.
4. ליצוק את כל התערובת על השוקולד המריר היציב ולהכניס להקפאה של כשעה וחצי.

לשכבת מוס השוקולד הלבן:

1. להוסיף כשליש מהקצפת שהוכנה לקערת השוקולד המריר ולערבב.
2. להוסיף כשליש מתערובת הג'לטין ולערבב שוב.
3. ליצוק את התערובת על גבי השוקולד החלב הקר ולהכניס להקפאה למשך כשעתיים.

אופן הכנת הגנאש:

1. להרתיח את השמנת המתוקה.
2. להוסיף את השוקולד המריר ולערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. לקרר את התערובת וליצוק ממנה על השכבה העליונה של השוקולד הלבן היציב.
4. להכניס למקפיא למשך כל הלילה.

בתיאבון!