ויטלו טונאטו

לבשר:

1. מנקים את הבשר מהשומן ושומרים את השומן בצד.
2. מתבלים במלח פלפל וצורבים טוב מכל הצדדים.
3. מסדרים על מגש רוזמרין ומרווה ומניחים מעל את הבשר הצרוב.
4. מניחים פרוסות שומן על הבשר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות, ל-50 דקות, או שהחום הפנימי של הבשר מגיע ל-45-50 מעלות.
5. מצננים מעט ומעבירים למקרר ללילה.

לקרם טונה:

1. טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הקרם פרט לשמן זית ולמים, עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מוסיפים את השמן בהדרגה ומדללים במים.
3. מתבלים במלח פלפל.

אופן הגשה:

1. פורסים את הבשר לפרוסות דקות מאוד ומסדרים על צלחת הגשה. 
2. יוצקים מעל 3-4 כפות מהקרם טונה.
3. מפזרים צלפים בחומץ ושאלוט פרוס.
4. מתבלים במלח פלפל ומעט שמן זית.