אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
סלט קלמרי ואנדיבצילום: בועז לביא *
נקרא 2831 פעמים 2831 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
4.0 ציון: 4.0

» סלט קלמרי ואנדיב

סלט קלמרי ואנדיב

4.0 כוכבים

באדיבות: שף אורי זיסו, קטגוריה: קלאמרי
פורסם בתאריך: 19.10.12

מתכון להכנת סלט קלמרי ואנדיב ברוטב טחינה בלסמי, באדיבות השף אורי זיסו, השף הראשי של זאפה אירועים.

משך ההכנה: 30 דקות מספר מנות: 4 מנות

רשימת מצרכים:

400 גר קלמרי טרי (נקי מאיברי פנמיים, להשאיר את העור והזרועות)
4 חבילות אנדיב
פול ירוק (מבושל וקפוא)
100 גרם ערמונים מבושלים (יש שקיות או בוואקום בכל סופר)
עליי פטרוזיליה טריה
עליי מיזונה (במידה ואין אז בייבי אורוגולה)
7 צנוניות יפות
בצל סגול
1 לימון
1 שמן זית כתית מעולה
מלח
פלפל לבן גרוס

לרוטב:
5 כפות גדושות של טחינה גולמית משובחת
1 כף בלסמי איכותי
1 כף דבש טהור
1 כף רוטב סויה איכותית
5 כפות מים

אופן ההכנה:

  • לנקות את האנדיב ולהפריד את העלים ,לא לחתוך!
  • מפרידים את עליי הפטרוזיליה מהגבעולים.
  • מקלפים את קליפות הפול.
  • פורסים את הצנוניות עם הקליפה לאורך.
  • להוציא את הערמונים ולהשאיר אותם שלמים (מי שגדול לו מידי יכול לחתוך לחצאים).
  • מערבבים את כל המיצרכים של הרוטב עד למרקם  סמיך קצת.
  • מנקים את הקלמרי מאיברים פנימיים וחותכים לטבעות יפות בעובי של אצבע בערך (אפשר לבקש גם בחנות), אך להשאיר את העור ו זרועות ,העור יפה במנה ויש לו סגולות לפי האמונות של הסיציליאנים.
  • מסדרים בקערה שטוחה עם שטח פנים רחב את עלי האנדיב את עלי הפטרוזיליה את עלי המיזונה/בייבי אורוגולה את הפול, טבעות דקות של בצל סגול,ופרוסות הצנונית.
  • מחממים מחבת טפלון מוסיפים מעט שמן זית, מיבשים את הקלמרי טוב בנייר סופג מתבלים במלח ופלפל לבן גרוס וצורבים על המחבת עד שהוא משחים ומקבל קריספיות לכן חשוב מחבת חמה מאוד.
  • מסדרים את הקלמרי החם על הצלחת עם שאר החומרים, מזלפים מעל מעט שמן זית ולאחר מכן מרוטב ומגישים.


הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

פרסם מתכונים באתר Cooks!

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


ציון הגולשים: 4.0

תגובות גולשים למתכון סלט קלמרי ואנדיב:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

וזה לא הכל... הנה עוד קלאמרי:

סלט קלמרי ואנדיב סלט קלמרי ואנדיב

מתכון להכנת סלט קלמרי ואנדיב ברוטב טחינה בלסמי, באדיבות השף אורי זיסו, השף הראשי של זאפה אירועים.
באדיבות: שף אורי זיסו | תאריך פרסום: 19.10.12
דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)



» סלט קלמרי ואנדיב

הצטרפו אלינו בפייסבוק
 


קהילות הפורומים של Cooks



Vivato Greece חופשה ביוון

ברפמן קמינים ויחידות בישול

Chair2u כסאות בר וריהוט לבית

יקב ויתקין







סלטים
סלט טאבולה
סלט טונה
סלט עגבניות
סלט פסטה

ירקות
בישול צמחוני
חצילים
ירקות מבושלים
סלט ירקות

בשר
בשר בקר
קציצות בשר
כנפי עוף
עוף בתנור

דגים
אמנון
טונה
סלמון
סרדינים

ממולאים
בשר ממולא
כרוב ממולא
פלפלים ממולאים
עוף ממולא

פשטידות
פשטידת בצל
פשטידת פטריות
פשטידת תפוחי אדמה
פשטידות דיאטטיות

מתכונים לחג
מתכונים לראש השנה
מתכונים לשבועות
מתכונים לפסח
מתכונים לחנוכה

עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד
עוגת גבינה
עוגת שמרים
עוגיות שוקולד