עוגת גבינה עם דובדבנים

1. להקציף את החלמונים על החלבון ו-50 דרם סוכר במשך כחמש דקות, עד שמתקבלת קציפה יפה, תפוחה ובהירה.
2. לערבב את הג'לטין עם חלב בקערה קטנה להניח בצד למשך כשתי דקות.
3. לחמם את הג'לטין התפוח במיקרוגל, במשך כמה שניות, עד שמתקבלת תערובת חלקה.
4. להוסף לקצף הביצים את הג'לטין והחלב, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה.
5. להקציף שמנת מתוקה עם 50 גרם סוכר וכף אינסטנט וניל, עד שמתקבלת קצפת יציבה.
6. להוסיף לקצפת את הגבינה הלבנה, תוך כדי הקצפה איטית ולקפל את תערובת הביצים פנימה.
7. להניח את בסיס הטורט בתבנית עוגה וליצוק מעל את המלית.
8. להעביר למקרר למנוחה של כשעתיים.
9. להוציא את העוגה ולקשט מעל עם הדובדבנים.

בתיאבון!