נתח אנטריקוט צלוי

לבשר:

• בקרש חיתוך קוצצים יחדיו את השום, מלח אטלנטי,עלי מרווה עד ליצירת מחית עדינה וריחנית תוך כדי הוספת השמן זית.
• מוסיפים לתערובת את הדבש והחרדל.
• מורחים את נתח הבשר   בתערובת ומשרים את הבשר למשך שעתיים אפילו לילה.

לתפוח אדמה:

• בסיר מתאים מכניסים את תפוחי האדמה מכסים במים ומוסיפים כף מלח ומעלים על האש.
• מרגע הרתיחה נותנים עוד כ 5 דק'.
• מסננים ומצננים קלות.
• חוצים את תפוחי האדמה או משאירים שלמים לבחירתכם.
• מערבבים יחד עם שאר החומרים שימו לב שיני השום שלמים.
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
• מעבירים לתבנית אפיה ומעליהם לשים רשת בכדי שהבשר יטפטף על תפוחי האדמה.

לבשר:

• מחממים מחבת כבדה ללא שמן על להבה נמוכה כ 7 דק'.
• יוצקים מעט שמן זית ו"אוטמים" את הבשר כ 2-3 דק' מכל צד.
• מעבירים על הרשת בתנור.

זמנים:

• 1 ק"ג אנטריקוט 20-25 דק' בטמפרטורה של 200 מעלות.
• 20 דק' נוספות בטמפרטורה של 180 מעלות.
• על כל ק"ג נוסף יש להוסיף כ 15 דק' לערך.
• בסיום הצלייה מניחים לבשר לספוג את נוזליו כ 7 דק' לפני שפורסים אותו.