טארט פירות עונתי

הכנת הבצק:

• מערבבים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• מוסיפים ביצה ומעט מהקמח ומערבבים 10 שניות במהירות בינונית.
• מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה במהירות איטית/בינונית עד קבלת בצק אחיד.
• מכניסים למקרר בניילון נצמד לשעה.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי 1/2 ס"מ, מכניסים ומרדדים בתבנית הפאי, מסירים את הבצק העודף ומכניסים למקרר לשעה.

הכנת קרם שקדים

• מקציפים שקדים עם סוכר וחמאה במיקסר עם וו גיטרה כ-10 דקות עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
• מוסיפים ביצים ואת שאר החומרים עד קבלת קרם אחיד, במהירות איטית.
• מוסיפים רום ומערבבים כדקה.
• יוצקים את הקרם על תבנית הפאי עם הבצק הפריך.
• מקררים כחצי שעה במקרר.
• אופים ב- 170C כ-20 דקות עד להזהבה ומקררים.

הכנת קרם הוניל המוקצף

• מקציפים את הקצפת עד קבלת מרקם רך ויציב.
• ממלאים מעל הבצק הפריך והקרם שקדים האפויים 

יצירת הקישוטים על הטארט

• מעטרים בפירות טריים ועונתיים, דוגמת תות שדה,קיווי, פירות יער, אגסים, אננס וכדומה.
• חותכים את הפירות לנתחים גדולים ויפים ומסדרים על הקצפת בצורות גיאומטריות לפי הטעם.

הכנת הזיגוג החם (הסוד של הטארט)

• מחממים זיגוג נפאז' עם 4 כפות מים בסיר קטן תוך כדי בחישה, עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה.
• מברישים את הפירות בעדינות עם הזיגוג.

את טארט הפירות העונתי ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.

בתיאבון!