לקבלת מתכונים במייל:
חם מהמגזין
שיתופי פעולהמאגר שמות
- 27 גולשים כעת באתר
- 692 מפרסמי מתכונים
- 936 מתכונים טעימים
- 0 קטגוריות מתכונים
|
צילום: שף מירי גרינברג *
5847 צפיות
01 תגובות
ציון: 4.5
|
ממולאים » עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי
עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי
באדיבות: שף מירי גרינברג, קטגוריה: ממולאים
פורסם בתאריך: 29.02.12
מתכון סורי להכנת עלי גפן ממולאים בבשר (הידועים בשם יאפרק), עם צנוברים, פטרוזיליה ותבלינים טובים.
משך ההכנה: כשעה • מספר מנות: כ-50 יחידות
רשימת מצרכים:
50 עלי גפן טריים שחולטו 2 דקות במים רותחים ונטבלו במים קרים.
לתערובת מילוי: 300 ק"ג בשר בקר טרי טחון (אפשר חלקית בשר הודו), 1/2 כוס אורז לבן (לבשל אותו חלקית), 1 בצל בינוני קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 1 כף פפריקה מתוקה, ½ כף שום כתוש, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית מלח, 1 כפית אבקת מרק עוף, ½ כפית כמון, כמה גרגרי קינמון טחון, 20 גרם צנוברים.
לרוטב בישול: 2 כפות גדושות של רסק עגבניות, 1 עגבנייה גדולה קלופה ומרוסקת, 1 מיץ מלימון בינוני, 1 כף סילאן או סוכר, 1 כפית שום כתוש, 1 כף פפריקה, ½ כפית מלח, 3 כפות שמן קנולה, 1 כוס מים.
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה מערבבים היטב (בלישה ידנית) את כל המצרכים למילוי ומשהים לפחות חצי שעה לפני השימוש (להתמזגות וספיגת טעמים).
- ממלאים את העלים, פורסים בכל פעם עלה שהצד היפה כלפי חוץ על משטח העבודה ומניחים חופן במרכז מהמלית.
- סוגרים על המלית עם שני צידי העלה, מעליהם את החלק העליון של העלה (הרחוק מהחיבור לגבעול) ומגלגלים תוך הידוק לסגירה.
- מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה גדולה ושמים בצד.
- מרפדים סיר רחב (סוטאז') בעלי גפן ריקים ומניחים מעליהם את העלים הממולאים.
- יוצקים באופן שווה את הרוטב על תכולת הסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.מבשלים בסיר סגור למשך כ-25 דקות, עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין.
- משהים בסיר סגור 10 דקות לפני ההגשה – מגישים חםאו קר.
- אפשר לסדר בתבנית ולכסות בניר אפיה ומעל ניר כסף ולאפות בתנור בחום של 150 מעלות במשך 30 דקות.
רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?
|
| |
הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.
| |
|
ציון הגולשים: 4.5
תגובות גולשים למתכון עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי:
הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.
וזה לא הכל... הנה עוד ממולאים:
דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)
ממולאים » עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי
|
קהילות הפורומים של Cooks
|
|