אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סוריצילום: שף מירי גרינברג *
נקרא 5710 פעמים 5710 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
4.5 ציון: 4.5

» עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי

עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי

4.5 כוכבים

באדיבות: שף מירי גרינברג, קטגוריה: ממולאים
פורסם בתאריך: 29.02.12

מתכון סורי להכנת עלי גפן ממולאים בבשר (הידועים בשם יאפרק), עם צנוברים, פטרוזיליה ותבלינים טובים.

משך ההכנה: כשעה מספר מנות: כ-50 יחידות

רשימת מצרכים:

50 עלי גפן טריים שחולטו 2 דקות במים רותחים ונטבלו במים קרים.

לתערובת מילוי: 300 ק"ג בשר בקר טרי טחון (אפשר חלקית בשר הודו), 1/2 כוס אורז לבן (לבשל אותו חלקית), 1 בצל בינוני קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 1 כף פפריקה מתוקה, ½ כף שום כתוש, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית מלח, 1 כפית אבקת מרק עוף, ½ כפית כמון, כמה גרגרי קינמון טחון, 20 גרם צנוברים.

לרוטב בישול: 2 כפות גדושות של רסק עגבניות, 1 עגבנייה גדולה קלופה ומרוסקת, 1 מיץ מלימון בינוני, 1 כף סילאן או סוכר, 1 כפית שום כתוש, 1 כף פפריקה, ½ כפית מלח, 3 כפות שמן קנולה, 1 כוס מים.

אופן ההכנה:

  1. בקערה גדולה מערבבים היטב (בלישה ידנית) את כל המצרכים למילוי ומשהים לפחות חצי שעה לפני השימוש (להתמזגות וספיגת טעמים).
  2. ממלאים את העלים, פורסים בכל פעם עלה שהצד היפה כלפי חוץ על משטח העבודה ומניחים חופן במרכז  מהמלית.
  3. סוגרים על המלית עם שני צידי העלה, מעליהם את החלק העליון של העלה (הרחוק מהחיבור לגבעול) ומגלגלים תוך הידוק לסגירה.
  4. מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה גדולה ושמים בצד.
  5. מרפדים סיר רחב (סוטאז') בעלי גפן ריקים ומניחים מעליהם את העלים הממולאים.
  6. יוצקים באופן שווה את הרוטב על תכולת הסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.מבשלים בסיר סגור למשך כ-25 דקות, עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין.
  7. משהים בסיר סגור 10 דקות לפני ההגשה – מגישים חםאו קר.
  8. אפשר לסדר בתבנית ולכסות בניר אפיה ומעל ניר כסף ולאפות בתנור בחום של 150 מעלות במשך 30 דקות.

 



הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

פרסם מתכונים באתר Cooks!

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


ציון הגולשים: 4.5

תגובות גולשים למתכון עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

וזה לא הכל... הנה עוד ממולאים:

ארטישוק ממולא ארטישוק ממולא

מתכון מופלא לארטישוק הממולא של השף מירי גרינברג. פשוט ללקק את האצבעות!
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 05.09.13
סלק ממולא בבשר, בזיגוג מיץ רימונים סלק ממולא בבשר, בזיגוג מיץ רימונים
מנהל האתר

מתכון חגיגי להכנת סלק ממולא בבשר בקר טחון, מבושל בזיגוג סירופ מיץ רימונים ותבלינים.
באדיבות: מנהל האתר | תאריך פרסום: 06.04.12
תפוח אדמה ממולא (מפרום) תפוח אדמה ממולא (מפרום)

מתכון להכנת תפוח אדמה ממולא בבשר טחון ותבלינים (הידוע בשם מפרום).
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 10.03.12
עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי

מתכון סורי להכנת עלי גפן ממולאים בבשר (הידועים בשם יאפרק), עם צנוברים, פטרוזיליה ותבלינים טובים.
באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 29.02.12
סלק ממולא בקוסקוס וירקות אפוי סלק ממולא בקוסקוס וירקות אפוי

צורת הגשה שונה של סלק...אפוי וממולא בדברים נפלאים שכולם אוהבים... לצמחוניים שביניכם חגיגה אמיתית.
באדיבות: monday | תאריך פרסום: 11.09.10
ממולאים עם בורגול וצימוקים ממולאים עם בורגול וצימוקים

מתכון ממולאים עם בורגול וצימוקים - באדיבות נועם דקרס שף מסעדת ליליות, המכשירה נערים בסיכון לעבודות המסעדנות.
באדיבות: נועם דקרס | תאריך פרסום: 17.05.10
ארטישוק ממולא בשר ארטישוק ממולא בשר
מנהל האתר

מתכון נפלא ללבבות ארטישוק ממולאים בבשר. מתאים במיוחד לצד אורז לבן או כתוספת למנה עיקרית.
באדיבות: מנהל האתר | תאריך פרסום: 05.04.10
דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)



» עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי

הצטרפו אלינו בפייסבוק
 


קהילות הפורומים של Cooks



Vivato Greece חופשה ביוון

ברפמן קמינים ויחידות בישול

Chair2u כסאות בר וריהוט לבית

יקב ויתקין







סלטים
סלט טאבולה
סלט טונה
סלט עגבניות
סלט פסטה

ירקות
בישול צמחוני
חצילים
ירקות מבושלים
סלט ירקות

בשר
בשר בקר
קציצות בשר
כנפי עוף
עוף בתנור

דגים
אמנון
טונה
סלמון
סרדינים

ממולאים
בשר ממולא
כרוב ממולא
פלפלים ממולאים
עוף ממולא

פשטידות
פשטידת בצל
פשטידת פטריות
פשטידת תפוחי אדמה
פשטידות דיאטטיות

מתכונים לחג
מתכונים לראש השנה
מתכונים לשבועות
מתכונים לפסח
מתכונים לחנוכה

עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד
עוגת גבינה
עוגת שמרים
עוגיות שוקולד