אתר מתכונים ואוכל שיתופי
בשר
בשר
גבינות
גבינות
דגים
דגים
מאפים
מאפים
מרקים
מרקים
לחם
לחם
סלטים
סלטים
פסטות
פסטות
פשטידות
פשטידות
סגור

שלום Guest, ברוך הבא
ממולאים עם בורגול וצימוקיםצילום: נועם דקרס *
נקרא 4659 פעמים 4659 צפיות
0 תגובות 0 תגובות
-1.0 ציון: 0

» ממולאים עם בורגול וצימוקים

ממולאים עם בורגול וצימוקים

באדיבות: נועם דקרס, קטגוריה: ממולאים
פורסם בתאריך: 17.05.10

מתכון ממולאים עם בורגול וצימוקים - באדיבות נועם דקרס שף מסעדת ליליות, המכשירה נערים בסיכון לעבודות המסעדנות.

משך ההכנה: כשעה מספר מנות: תבנית פיירקס 39*27

רשימת מצרכים:

ירקות למילוי:
אפשר למלא כל ירק בעל נפח, רצוי לגוון כמה שיותר (סלק, קישוא, עגבניה, בצל, פלפל, חציל, עלי מנגולד, כרישה) הכנת המילוי:
2 כוסות (לפני בישול) בורגול גס מבושל וקר
4-5  עגבניות אדומות מאד מגורדות
100 גר' צימוקים שחורים קטנים מאד.
2 בצל לבן קצוץ דק
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 כוס נענע קצוצה דק ללא הגבעולים
מלח
פלפל לבן טחון
1 כפית תערובת של קינמון, ציפורן, פלפל ומוסקט טחונים
מיץ וגרידה מלימון אחד
 
רכיבים לרוטב:
2 גזרים לא גדולים
2 בצלים בינוניים
1 כרישה
5 גבעולי סלרי
1/2 ליטר פטרוזיליה קצוצה
4-5 עגבניות אדומות מאד מגורדות

אופן ההכנה:

  1. מערבבים היטב את כל החומרים עד שנוצרת מסה אחידה.
  2. מרוקנים את ירקות השורש בעזרת כף או כפית (לפת וסלק בינוניים). לשמור את ה"מכסה" ואת התוכן בשני כלים נפרדים.
  3. ממלאים את הירקות בתערובת המילוי ולכסות בעזרת "מכסי" הירקות.
  4. מגרדים את הגזרים והבצל בפומפייה גסה, וקוצצים את הכרישה והסלרי דק מאד. קוצצים כשתי כוסות מתוכן ירקות השורש הממולאים ששמרנו (אפשר במג'ימיקס). מחממים מעט שמן זית בסיר רחב, מאדים את ירקות השורש עם שאריות הירקות מהממולאים עד שמתרככים. להוסיף  את העגבניות המגורדות, לכסות במים ולהביא לרתיחה. לכבות את האש ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. לתבל במלח.
  5. מניחים את הירקות הממולאים בתבנית הפיירקס, צמודים אחד לשני ככל שניתן.
  6. מכסים את הממולאים בשני שליש גובה מהנוזל עם הירקות. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
  7. לאפות בתנור 180 מעלות כשעה. להסיר את הכיסוי ולאפות כחצי שעה עד ארבעים וחמש דקות נוספות, יש לראות שרוב הנוזלים התאדו, אם יש צורך, לאפות עוד רבע שעה.

 

צילומים: יעקב הררי.


    תגיות:
    בורגול

    הרשם לקבלת עדכונים מהבלוג במייל

    רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?


    פרטיותך מובטחת. לא נחשוף את פרטיך. בכל רגע תוכל לבטל הרשמה לדיוור זה.

    פרסם מתכונים באתר Cooks!

    הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
    פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.


    ציון הגולשים: אין עדיין

    תגובות גולשים למתכון ממולאים עם בורגול וצימוקים:

    הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

    חפש מתכונים נוספים באתר:

    וזה לא הכל... הנה עוד ממולאים:

    ארטישוק ממולא ארטישוק ממולא

    מתכון מופלא לארטישוק הממולא של השף מירי גרינברג. פשוט ללקק את האצבעות!
    באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 05.09.13
    סלק ממולא בבשר, בזיגוג מיץ רימונים סלק ממולא בבשר, בזיגוג מיץ רימונים
    מנהל האתר

    מתכון חגיגי להכנת סלק ממולא בבשר בקר טחון, מבושל בזיגוג סירופ מיץ רימונים ותבלינים.
    באדיבות: מנהל האתר | תאריך פרסום: 06.04.12
    תפוח אדמה ממולא (מפרום) תפוח אדמה ממולא (מפרום)

    מתכון להכנת תפוח אדמה ממולא בבשר טחון ותבלינים (הידוע בשם מפרום).
    באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 10.03.12
    עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי עלי גפן ממולאים בבשר (יאפרק), מתכון סורי

    מתכון סורי להכנת עלי גפן ממולאים בבשר (הידועים בשם יאפרק), עם צנוברים, פטרוזיליה ותבלינים טובים.
    באדיבות: שף מירי גרינברג | תאריך פרסום: 29.02.12
    סלק ממולא בקוסקוס וירקות אפוי סלק ממולא בקוסקוס וירקות אפוי

    צורת הגשה שונה של סלק...אפוי וממולא בדברים נפלאים שכולם אוהבים... לצמחוניים שביניכם חגיגה אמיתית.
    באדיבות: monday | תאריך פרסום: 11.09.10
    ממולאים עם בורגול וצימוקים ממולאים עם בורגול וצימוקים

    מתכון ממולאים עם בורגול וצימוקים - באדיבות נועם דקרס שף מסעדת ליליות, המכשירה נערים בסיכון לעבודות המסעדנות.
    באדיבות: נועם דקרס | תאריך פרסום: 17.05.10
    ארטישוק ממולא בשר ארטישוק ממולא בשר
    מנהל האתר

    מתכון נפלא ללבבות ארטישוק ממולאים בבשר. מתאים במיוחד לצד אורז לבן או כתוספת למנה עיקרית.
    באדיבות: מנהל האתר | תאריך פרסום: 05.04.10
    דיווח על מתכון בעייתי דווח על מתכון בעייתי או הפרת זכויות יוצרים (Report This Page)



    » ממולאים עם בורגול וצימוקים

    הצטרפו אלינו בפייסבוק
     


    קהילות הפורומים של Cooks



    Vivato Greece חופשה ביוון

    ברפמן קמינים ויחידות בישול

    Chair2u כסאות בר וריהוט לבית

    יקב ויתקין







    סלטים
    סלט טאבולה
    סלט טונה
    סלט עגבניות
    סלט פסטה

    ירקות
    בישול צמחוני
    חצילים
    ירקות מבושלים
    סלט ירקות

    בשר
    בשר בקר
    קציצות בשר
    כנפי עוף
    עוף בתנור

    דגים
    אמנון
    טונה
    סלמון
    סרדינים

    ממולאים
    בשר ממולא
    כרוב ממולא
    פלפלים ממולאים
    עוף ממולא

    פשטידות
    פשטידת בצל
    פשטידת פטריות
    פשטידת תפוחי אדמה
    פשטידות דיאטטיות

    מתכונים לחג
    מתכונים לראש השנה
    מתכונים לשבועות
    מתכונים לפסח
    מתכונים לחנוכה

    עוגות ועוגיות
    עוגת שוקולד
    עוגת גבינה
    עוגת שמרים
    עוגיות שוקולד