ממולאים עם בורגול וצימוקים

1. מערבבים היטב את כל החומרים עד שנוצרת מסה אחידה.
2. מרוקנים את ירקות השורש בעזרת כף או כפית (לפת וסלק בינוניים). לשמור את ה"מכסה" ואת התוכן בשני כלים נפרדים.
3. ממלאים את הירקות בתערובת המילוי ולכסות בעזרת "מכסי" הירקות.
4. מגרדים את הגזרים והבצל בפומפייה גסה, וקוצצים את הכרישה והסלרי דק מאד. קוצצים כשתי כוסות מתוכן ירקות השורש הממולאים ששמרנו (אפשר במג'ימיקס). מחממים מעט שמן זית בסיר רחב, מאדים את ירקות השורש עם שאריות הירקות מהממולאים עד שמתרככים. להוסיף  את העגבניות המגורדות, לכסות במים ולהביא לרתיחה. לכבות את האש ולהוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. לתבל במלח.
5. מניחים את הירקות הממולאים בתבנית הפיירקס, צמודים אחד לשני ככל שניתן.
6. מכסים את הממולאים בשני שליש גובה מהנוזל עם הירקות. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
7. לאפות בתנור 180 מעלות כשעה. להסיר את הכיסוי ולאפות כחצי שעה עד ארבעים וחמש דקות נוספות, יש לראות שרוב הנוזלים התאדו, אם יש צורך, לאפות עוד רבע שעה.

צילומים: יעקב הררי.