מוס שוקולד

1. ממיסים את השוקולד עם החלב על אדים או במיקרו ומערבבים עד לתערובת חלקה.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים.
3. מקציפים את החלמונים והסוכר, ומוסיפים להם את השוקולד אחרי שהתקרר מעט ומערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקבלת קצף יציב ומקפלים פנימה בזהירות את תערובת השוקולד.
5. יוצקים לקעריות הגשה מעט ברנדי, ולתוכו מפזרים מעט מגרידת התפוז (אפשר להשתמש בליקר גראנד מרנייה, במקום).
6. בזהירות מניחים מהמוס בקעריות, ומעבירים למקרר לשעה.

לקישוט:

אפשר לשים אגוזי לוז קצוצים, שבבי שוקולד או קצפת (במיקסר מקציפים חבילת שמנת עם טיפה סוכר עד לתערובת יציבה) מגישים עם המוס.