מיני סברינות חגיגיות

(יום לפני ההגשה:)

• לחמם תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
• בקערת מיקסר עם וו מלוש לערבב חלב ושמרים עד איחוד, להוסיף סוכר, קמח, ביצים, וניל, מלח ולערבב כדקה, להוסיף את החמאה/מרגרינה מומסת ולערבל כ-3 דקות עד יצירת בצק דביק ונוזלי מאוד.
• להשאיר בקערה המיקסר כ-15 דקות לתפוח. לאחר מכן לערבב על מהירות נמוכה להוציא אוויר.
• להעביר את הבצק לשק זילוף עם צנתר מס' 8 או חור קטן ולזלף לתבניות סיליקון מיני סברינה או תבניות מתכת משומנות כ-3/4 מגובה התבנית.
• להתפיח כחצי שעה ו/או עד גובה התבנית.
• לאפות בתנור חם כ-10 עד 15 דקות עד שהסברינות חומות.
• לקרר לחלוטין ולשמור בכלי אטום במקפיא ל-24 שעות (אין לטבול את הסברינות באותו יום ייצור).

להכנת הציפוי:

• להרתיח את המים והסוכר לסירופ, להוסיף רום ולהתחיל לטבול את הסברינות עם הצד השטוח למטה, בחום נמוך רתיחה קטנה, כ-2 דקות מכל צד עד שהן סופגות ומשלשות את גדלן.
• להוציא לתבנית עם מסננת ולהשאיר כ-15 דקות להורדת נוזלים.