שרימפס בטמפורה עם קרם חצילים שחור

1. הניחו את החצילים על אש פתוחה לריכוך ולעישון,עבדו את החציל למחית עם 50% מהקליפה החרוכה והוסיפו תוך כדי עיבוד את שמן הקנולה, בהתחלה מספר טיפות ולאחר מכן את כל השאר. הוסיפו שום מלח ופלפל וערבבו.
2. נקו את השרימפס מהראש ומהשיריון השאירו רק את הזנב והחוליה האחרונה מהשיריון,פיתחו עם סכין קטנה את גב השרימפס והוציאו את צינורית העיקול.
3. הכינו את הבלילה: ערבבו את הקמח הבירה מלח פלפל עד לקבלת בלילה דלילה אך לא מידי, הוסיפו קוביות הקרח כמה דקות לפני הטיגון. חממו שמן קנולה לטיגון עמוק עד לחום של 180-190 מעלות 
4. טבלו את השרימפס בבלילה עד החוליה האחרונה כשאתם אוחזים בזנב והכניסו מיד לשמן החם ל-20-30 שניות עד להזהבה והוציאו, ספגו את שאריות השמן והניחו על מעט קרם חצילים שחור בטמ״פ החדר והגישו.

בתיאבון...