עוגת קטיפה אדומה

1. לחמם תנור לכ- 165 מעלות
2. להקציף כוס חמאה עם הסוכר, להוסיף את הביצים אחת אחת, להוסיף צבע מאכל ואבקת קקאו.
3. בקערה לערבב קמח עם ריוויון, תמצית וניל ומלח ולהוסיף למסה.
4. לערבב סודה לשתיה עם חומץ ולהוסיף למסה, לאחד את המסה ולמזוג ל-3 תבניות עגולות משומנות ומקומרות – באופן שווה.
5. אפייה: 25 דקות.

להכנת את הציפוי:

1. להמיס שוקולד לבן על בן מארי (לטמפרטורה פושרת).
2. להקציף את הגבינה עד שתהיה אוורירית וקלה ובעדינות להוסיף את השוקולד והחמאה.
3. להמשיך להקציף עד קבלת טקסטורה של שמנת מוקצפת.

הרכבת העוגה:

1. ליישר את שלושת הטורטים ליצירת מצב נוח למריחת הציפוי. לבנות מגדל בן שלוש קומות אשר בין הקומות שכבת קרם ציפוי בגובה אחיד.
2. לצפות את העוגה במריחה אחידה בחלק העליון ובדפנות.
3. ניתן לזלף בחלק העליון לעיטור וכן להוסיף פרי אדום לקישוט.