עוגת נפוליאון: שכבות בצק עלים עם קרם וניל

באדיבות: ריצ קצפת, קטגוריה: עוגות ועוגיות
פורסם בתאריך: 09.10.12

מתכון להכנת עוגת נפוליאון קלאסית, המורכבת משכבות בצק עלים עם קרם וניל ביניהן.

משך ההכנה: כשעה • מספר מנות: 4-6 מנות

הדפסה

רשימת מצרכים:

300 גרם בצק עלים של "שלושת האופים"

לקרם:
1 מיכל (420 מ"ל) ריצ'קפה
1 מקל וניל חצוי לאורכו
3 חלמונים
3 כפות (40 גרם) קורנפלור
2 כפות (20 גרם) קמח
1/3 כוס (80 גרם) סוכר
50 גרם חמאה קרה בקוביות
1/2 מיכל (100 מ"ל) קצפת ריצ'

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

להכנת הבצקים, שוטחים את הבצק לעלה בגודל 30 על 30 ס"מ וחותכים לשלוש רצועות שוות בגודלן. מניחים על תבנית אפייה ודוקרים היטב במזלג.
אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 220 מעלות. הופכים. מנמיכים את החום לבינוני, 180 מעלות ואופים עד שהבצקים הזהיבו. מצננים. על משטח מרופד ביריעת ניילון נצמד מניחים את רצועות הבצק אחת על גבי השנייה. עוטפים בניילון הנצמד ומקפיאים כחצי שעה. בעזרת סכין חדה פורסים את 3 הרצועות לפרוסות ברוחב כ-3 ס"מ.
להכנת הקרם, מחממים בסיר ריצ'קפה עם מקל וניל חצוי, כמעט עד רתיחה.
טורפים בקערה את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הקורנפלור, הקמח והסוכר. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מעט מהנוזל החם ומערבבים במהירות. מחזירים לסיר תוך בחישה מתמדת. מבשלים על אש נמוכה עד קבלת קרם סמיך ומבריק. מסירים מהאש, מרחיקים את מקל הווניל ומערבבים פנימה את קוביות החמאה. מכסים בניילון נצמד כשהניילון צמוד לקרם. מצננים כשעה במקרר.
מקציפים קצפת ריצ'.
מקציפים את הקרם הקר ומקפלים לתוכו בעדינות את הקצפת.
מניחים שכבה אחת של פרוסות בצק עלים אפוי בתבנית מוארכת, באורך 30 ס"מ, מרופדת ביריעת ניילון נצמד שגולשת על הדפנות. מורחים בחצי מכמות הקרם. מניחים מעל עלה פרוס נוסף, מורחים בקרם הנותר ומכסים בפרוסות עלה הבצק האפוי שנותר. מכסים בניילון שגלש מעל הדפנות ושומרים במקרר. לפני ההגשה מוציאים מהתבנית בעזרת יריעת הניילון, מחלקים למנות לפי הפרוסות ומפזרים מעל אבקת סוכר.

הדפסה

תגיות:

ביצים וניל קמח קורנפלור בצק עלים

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.

ציון הגולשים: 3.5

תגובות גולשים למתכון עוגת נפוליאון: שכבות בצק עלים עם קרם וניל:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות

וזה לא הכל... הנה עוד עוגות ועוגיות:

		עוגיות שושנים של אמא מתכון לעוגיות שושנים במילוי קרם מרנג בטעם ווניל, ממש כמו הטעם של העוגיות של אמא. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 10.02.14

		עוגה לבנה מתכון פשוט ומהיר להכנת עוגה לבנה בחושה. באדיבות: ריצ קצפת \| תאריך פרסום: 09.10.12

		עוגת פרג ואגסים בציפוי קצפת מתכון מקורי, חגיגי וייחודי להכנת עוגת פרג ואגסים בציפוי קצפת עסיסית. באדיבות: ריצ קצפת \| תאריך פרסום: 09.10.12

		עוגת נפוליאון: שכבות בצק עלים עם קרם וניל מתכון להכנת עוגת נפוליאון קלאסית, המורכבת משכבות בצק עלים עם קרם וניל ביניהן. באדיבות: ריצ קצפת \| תאריך פרסום: 09.10.12

		חיסול הביסקוויטים לפני פסח: עוגה טעימה ללא אפיה הזדמנות לחסל את החמץ, עוגת ביסקויטים טעימה מאוד וקלה להכנה, ללא פיה - במיוחד לקראת פסח. באדיבות: בתיה דורון \| תאריך פרסום: 28.03.12

		עוגיות אגוזים מתכון להכנת עוגיות אגוזים מרוקאיות. פשוטות להכנה וטעימות להפליא. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 10.03.12

		עוגת קפה עם אגוזים מתכון להכנת עוגת קפה עם אגוזים, הכנה בקלי קלות! באדיבות: בתיה דורון \| תאריך פרסום: 06.11.11

		עוגת פטל שחור ויין פורט עוגה יפהפייה, מרשימה וקלה להכנה – שילוב טעים במיוחד. מתוך הספר אפיה בריאה בקלי קלות / בהוצאת קוראים. באדיבות: פיליס גלזר \| תאריך פרסום: 23.09.11

		עוגת קטיפה אדומה מתכון להכנת עוגת קטיפה אדומה (Red Velved Cake), באדיבות השף שליו קמחי. באדיבות: מכללת השף \| תאריך פרסום: 05.09.11

		עוגיות אגוזים ודבש מתכון להכנת עוגיות אגוזים ודבש, טעים מאוד ומתאים לא רק לילדים. באדיבות: lemon3.co.il \| תאריך פרסום: 06.06.11