תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש

באדיבות: בנפייבר, קטגוריה: תבשיל בשר
פורסם בתאריך: 07.09.12

מתכון למנת חג עיקרית, חגיגית במיוחד: תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש, מתכון ל-10 סועדים, באדיבות בנפייבר אבקת סיבים תזונתיים מסיסים.

משך ההכנה: כ-3 שעות • מספר מנות: 10 סועדים

הדפסה

רשימת מצרכים:

10 יחידות אוסובוקו טלה (החלק התחתון של הרגל)
3 יחידות גזר גדול חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות ראש סלרי חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
צרור סלרי עלים/מנגולד עלים קצוץ גס לגודל של 2 ס"מ
3 יחידות בצל גדול חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות קולרבי חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות לפת חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
2 יחידות תפו"א חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
5 שיני שום פרוסות
2 יחידות כרישה חתוך גס בגודל של 2 ס"מ
100 סמ"ק שמן קנולה
3 כפות אבקת סיבים תזונתיים מסיסים בנפייבר
1 בקבוק יין אדום יבש
1 ליטר מים/נוזל עוף/נוזל בקר
מלח/פלפל שחור

אופן ההכנה:

לחמם שמן קנולה.
לקמח את נתחי האוסובוקו ו"לסגור" בשמן מכל הצדדים,להוציא למגש בגובה הנתחים שיכול להיכנס לתנור.
באותו סיר אם אותו שמן שבו סגרנו את הבשר לאדות את הירקות לפי סדר קשיות: בצל, שום, גזר, קולרבי, לפת, סלרי, תפו"א, כרישה, כאשר ממתינים כדקה שתיים בין מעבר מירק לירק.
לתבל ולהוסיף את התבלינים ,לערבב ביחד כ-3 דקות.
להוסיף את היין ועוד כ- ליטר נוזל מים/נוזל עוף/נוזל בקר ובנפייבר, להביא לרתיחה, לתבל במלח ופלפל ולטעום.
להעביר את כל הנוזל ותכולתו לכלי שבו מונחים הנתחים בצורה עומדת זאת אומרת ניצבים לכלי ולא שוכבים.
להניח מעל ניר אפייה ולסגור את הכלי ב-2 שכבות של רדיד אלומיניום כך שיהיה אטום לחלוטין.
לאפות בחום של 160 מעלות כשעתים וחצי.
לפתוח בזהירות כדי לא לקבל כוויה מהאדים שיוצאים החוצה מהכלי .

הערה: בהגשה מתאים לשלב פירה תפו"א.

הדפסה

תגיות:

לפת קולורבי שום תפוחי אדמה כרישה יין אדום סלרי בצל גזר אוסובוקו מנגולד

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.

ציון הגולשים: 4.0

תגובות גולשים למתכון תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש:

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות

וזה לא הכל... הנה עוד תבשיל בשר:

		תבשיל בשר ראש עם פול ירוק מתכון חורפי להכנת קדירת תבשיל בשר ראש עם פול ירוק והמון תבלינים טובים. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 10.03.14

		תבשיל בשר מוזה (נתח פולייקה - פולי) מתכון להכנת תבשיל נתח בשר מוזה (נתח פולייקה - פולי), המתאים למנה עיקרית חגיגית ועשירה. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 10.03.14

		תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש מתכון למנת חג עיקרית, חגיגית במיוחד: תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש, מתכון ל-10 סועדים, באדיבות בנפייבר אבקת סיבים תזונתיים מסיסים. באדיבות: בנפייבר \| תאריך פרסום: 07.09.12

		תבשיל בשר גולש (צלי כתף) עם עגבניות שרי ויין אדום מתכון לתבשיל בשר גולש או צלי כתף עם עגבניות שרי, תפוחי אדמה, גזר, סלרי ורוטב יין אדום. באדיבות: לירון ליבסקינד \| תאריך פרסום: 30.04.11

		אונטריב עם היינקן וירקות חורף השף רפי כהן ממסעדת רפאל פצח בשיתוף פעולה בלעדי עם בירה היינקן ומשיק מנה מבושלת בבירה: אונטריב עם היינקן וירקות חורף. באדיבות: שף רפי כהן \| תאריך פרסום: 02.04.11

		תבשיל בשר כתף עם זיתים וגמבות מתכון נפלא להכנת תבשיל בשר כתף עם זיתים ירוקים, בצל וגמבות. באדיבות: מנהל האתר \| תאריך פרסום: 19.02.11

		קובה לשבת מתכון להכנת קובה לשבת, המורכב מבצק עם בשר טחון, תרד ותבלינים. באדיבות: אלמוגיש \| תאריך פרסום: 12.12.10