מרק חומוס וקציצות (שפטה מונה)

באדיבות: שף מירי גרינברג, קטגוריה: מרקים
פורסם בתאריך: 16.11.12

מתכון מסורתי להכנת מרק חומוס וקציצות, אשר נקרא במקור: שפטה מונה. מרק חומוס מהביל ועסיסי לימי החורף הקרים.

משך ההכנה: כשעה וחצי • מספר מנות: 5-10 מנות

הדפסה

רשימת מצרכים:

250 גרם גרגרי חומוס גדולים מושרים במים כל הלילה
2-3 כנפי עוף או 3-4 קוביות של בשר ראש
2 חתיכות עצמות מוח של בקר
1 כף כורכום
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף אבקת מרק גדושה
2 כפות שמן

חומרים לקציצות:
¼ קילו בשר בקר טחון
¼ קילו בשר עוף טחון
1 כוס חיטה אורגנית שהושרתה כל הלילה במים
½ כוס אורז שהושרה כל הלילה במים
11/2 בצלים גדולים קצוצים
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 ביצה

אופן ההכנה:

הכנת המרק מתחילה בקילוף גרגרי החומוס (בעזרת מגבת ומערוך). לאחר מכן שמים בסיר את הבשר והעצמות ממלאים במים ומרתיחים מסננים שוטפים במים. לוקחים את הבשר והעצמות שמים בסיר עם מעט שמן למטגנים מעט. מוסיפים מים לגובה ¾ סיר ומבשלים בערך שעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים גרגרי חומוס קלופים תבלינים וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.

הכנת הקציצות נעשת בזמן שהמרק מתבשל. מסננים את החיטה והאורז ושמים במעבד מזון עם הבצלים וקוצצים לעיסה. מוסיפים את הבשר, ביצה, תבלינים ומערבבים לעיסה אחידה.

יוצרים כדורים בגודל הרצוי ומכניסים לסיר המרק שרותח מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ3/4 שעה (כדאי לעשות ניסיון עם קציצה אחת שלא תתפורר וכן עם מתובלן מספיק). לאחר הבישול להוציא את הקציצות לכלי נפרד ולכסות. לבדוק שבמרק נשארו מספיק נוזלים ולכבות את האש.

שדרוגים:

ישנה אפשרות להוסיף תבלינים שאוהבים.
ישנו רוטב של מלפפון טרי קצוץ עם שום כתוש מעט חומץ ומים כאשר כל המרכיבים הם בכמויות לפי טעם אישי.

הדפסה

תגיות:

אבקת מרק עוף בשר בקר טחון כורכום עצמות מוח חומוס אורז חיטה בצל ביצים

רוצים להיות הראשונים לדעת איזה מתכונים פורסמו השבוע באתר?

הצטרף לקהילת אוהבי האוכל של אתר Cooks
פרסם מתכונים באתר וקבל עליהם קרדיט ותגובות הגולשים.

ציון הגולשים: 4.0

תגובות גולשים למתכון מרק חומוס וקציצות (שפטה מונה):

הודעת מערכת: אינך מורשה להגיב למתכון זה. עליך להתחבר לחשבונך על מנת להגיב.

חפש מתכונים נוספים באתר:

בשר	ממולאים	דגים	ירקות
לחם	סלטים	עוגות ועוגיות	פסטות
מאפים	מרקים	פשטידות	תוספות

וזה לא הכל... הנה עוד מרקים:

		מרק חמוץ מתוק סורי מתכון חמים ומרגש להכנת מרק חמוץ מתוק, עם קציצות ודברים טובים. מרק חמוד וטעים שמקורו בסוריה. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 05.09.13

		מרק רטטוי עם פסטה פפרדלה מתכון חורפי להכנת מרק רטטוי עם פסטה פפרדלה של ברילה, באדיבות שף יניב פרטוש-תמיר. באדיבות: גילעד תקשורת \| תאריך פרסום: 19.11.12

		מרק חומוס וקציצות (שפטה מונה) מתכון מסורתי להכנת מרק חומוס וקציצות, אשר נקרא במקור: שפטה מונה. מרק חומוס מהביל ועסיסי לימי החורף הקרים. באדיבות: שף מירי גרינברג \| תאריך פרסום: 16.11.12

		מרק תירס סיני מרק תירס סיני מהיר ופשוט להכנה: מתכון למרק תירס סיני סמיך, כמו במסעדה, עם נטיפי ביצה. באדיבות: מנהל האתר \| תאריך פרסום: 18.03.12

		מרק מינסטרונה מתכון להכנת מרק מינסטרונה קלאסי, מתוך הספר לאכול בראש שקט פסטה, אורז ועוד. באדיבות: שומרי משקל \| תאריך פרסום: 29.11.11

		מרק קרם בטטה ודלעת מתכון להכנת מרק קרם בטטה ודלעת עם חלב סויה ומקלות לחם ביתיים, באדיבות אלפרו. באדיבות: גילעד תקשורת \| תאריך פרסום: 21.11.11

		מרק בטטות ויין לבן מתכון להכנת מרק בטטות ויין לבן, מתוך הספר בקלי קלות מאת דנית סלומון, בהוצאת קוראים. באדיבות: גילעד תקשורת \| תאריך פרסום: 12.11.11

		מרק כתום בתפוזים מתכון להכנת מרק כתום בתפוזים, באדיבות השף שליו קימחי מרצה במכללת השף. באדיבות: מכללת השף \| תאריך פרסום: 05.09.11

		מרק כתום מתכון נפלא להכנת מרק כתום המכיל מדלעת, גזר ובטטה. באדיבות: ריצ קצפת \| תאריך פרסום: 29.08.11

		מרק בטטה: מרק כתום עם שמנת מרק כתום: מתכון להכנת מרק בטטה, גזר ודלעת, בתוספת שמנת לבישול, טימין ואגוז מוסקט. באדיבות: לילך \| תאריך פרסום: 02.01.11