אזני המן מבצק קראנצ'י

אופן הכנת הבצק:

• במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר כ-2 דקות, מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה. מוסיפים את הקמח והשומשום השחור ומעבדים כמה שפחות עד שנוצר בצק.
• לעטוף בניילון נצמד ולקרר לפחות שעתיים במקרר (ניתן להקפיא את הבצק עד כחודש).

אופן הכנת המילוי:

• בסיר על אש נמוכה לבשל חלב וסוכר עד רתיחה. להוסיף את הפרג ולערבב על אש נמוכה כ-2-3 דקות עד שהפרג סופח את הנוזלים.
• מכבים את האש ומוסיפים את הקינמון, פירורים\ חמאה וריבה, טורפים היטב, מצננים ושומרים במקרר עד 3ימים.

אופן הכנת מילוי קוקוס:

• בסיר על אש נמוכה מבשלים את החלב והסוכר עד רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את כל הקוקוס, מערבבים היטב, טורפים את החמאה פנימה ומצננים.

להכנת אוזני המן:

• מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ ובעזרת קורצן עגול של 2.5 ס"מ (לאוזני המן קטנות) קורצים עיגולים ומסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ניתן לסדר צפוף.
• טורפים 1 ביצה ובעזרת מברשת  מורחים קלות את עיגולי הבצק בביצה (כדי שהסגירה תהייה אטומה).
• מעבירים את המליות לשקי זילוף נפרדים, ומזלפים באמצע העיגול מלית פרג ומלית קוקוס אחד ליד השני. סוגרים את אוזן ההמן בעזרת לחיצות קלות.
• מחממים תנור אפייה ל-170 ואופים כ 10-15 דקות עד קבלת צבע זהוב.